Co je to matcha?

Matcha je tradiční japonský čaj ve formě jemně mletého prášku ze zelených čajových lístků rostliny Camellia sinensis. Na rozdíl od běžného zeleného čaje, který se louhuje, se matcha konzumuje celá – a s ní i všechny její prospěšné látky. Díky specifickému způsobu pěstování a zpracování obsahuje vysoké množství antioxidantů, aminokyselin (zejména L-theaninu), vitamínů a minerálů. Matcha není jen nápoj – je to funkční potravina, rituál, kultura i přirozený zdroj energie.

Jak se matcha pěstuje?

Pěstování matchy je jedním z klíčových rozdílů, který ji odlišuje od běžného čaje. Přibližně tři až čtyři týdny před sklizní jsou čajové keře zakryty stínícími plachtami. Tím se výrazně sníží přístup slunečního světla, což způsobí zvýšenou produkci chlorofylu a L-theaninu. Lístky se tím stávají jemnějšími, sladšími a sytě zelenými.

Po sklizni se ručně sbírají pouze ty nejkvalitnější lístky z vrcholků rostlin. Ty se následně napařují, suší a zbavují stonků a žilek. Výsledný čistý list se poté tradičně mele na kamenných mlýnech do extrémně jemného prášku – matchy. Celý proces je časově náročný a precizní, což se odráží i na ceně a kvalitě produktu.

Různé sklizně = různé kvality

Matcha se dělí podle doby sklizně a části rostliny, která byla použita. Čím mladší a výše umístěné lístky, tím vyšší obsah účinných látek a jemnější chuť. Kvalita se nejčastěji rozlišuje takto:

✅ 1. sklizeň – ceremoniální kvalita

Nejkvalitnější matcha z nejmladších lístků. Zářivě zelená, nasládlá, jemná a vhodná k přímému pití bez jakýchkoli přísad. Obsahuje nejvyšší množství L-theaninu a antioxidantů. Používá se při čajových obřadech a mezi znalci je považována za „elitu“. Chuť může být květinová, lehce travnatá, krémová nebo s jasmínovými tóny – záleží na lokalitě pěstování.

☕ 2. sklizeň – kulinářská vyšší třída

Lístky jsou o něco větší, chuť lehce výraznější, s jemnou hořkostí. Skvělá volba do latté nebo smoothie, kde se chuť matchy míchá s mlékem či ovocem. Stále obsahuje množství zdraví prospěšných látek a je ideální pro každodenní použití.

🍰 3. sklizeň – pro vaření a pečení

Z lístků nižší kvality, vhodná hlavně pro tepelnou úpravu. Chuť je silnější, barva méně zářivá a obsah L-theaninu už nízký. Ideální do dezertů, dortových krémů nebo pečených dobrot, kde zůstane zachována barva i chuť.

⚠️ 4. a 5. sklizeň – průmyslové využití

Zbytkové lístky, často smíchané s jinými složkami, se používají do komerčních produktů – například do instantních nápojů, sladkostí nebo ochucených směsí. Obsah účinných látek je zde minimální.

Proč pít matchu?

✔ Přírodní zdroj energie bez „pádu“ jako u kávy
Kombinace kofeinu a L-theaninu zajistí dlouhotrvající soustředění bez nervozity.

✔ Bohatý obsah antioxidantů
Především katechin EGCG, který pomáhá bojovat proti volným radikálům a podporuje detoxikaci těla.

✔ Podpora metabolismu a spalování tuků
Matcha bývá součástí zdravého životního stylu a často se užívá i při dietách.

✔ Zklidnění a duševní rovnováha
L-theanin navozuje stav soustředěné relaxace. Právě proto ji po staletí používají zenoví mniši při meditaci.

✔ Prospěšná i pro pleť a imunitu
Díky vysokému obsahu vitamínů A, C, E a chlorofylu pomáhá chránit pokožku před stárnutím a znečištěním.

Závěr

Matcha není jen trend – je to tisíciletá tradice, která má své místo v moderním životě. Ať už ji popíjíte ráno pro energii, odpoledne pro soustředění nebo ji přidáte do vaření a pečení, matcha obohatí nejen váš den, ale i vaše zdraví. Vždy však vybírejte kvalitní matchu s původem – nejlépe z Japonska, ideálně z 1. sklizně. Jen tak si dopřejete to nejlepší, co příroda a tradice mohou nabídnout.